Fondue , món ăn Thụy Sĩ gồm pho mát nấu chảy, thường bao gồm một hoặc nhiều loại Emmentaler, Vacherin và Gruyère. Để chuẩn bị, rượu trắng được đun nóng trong một cái hầm nặng, được gọi là caquelon, đã được xát với tỏi. Phô mai bào được thêm vào rượu nóng cùng với một ít bột ngô và hương liệu của nhục đậu khấu hoặc kirsch. Nước xốt được ăn chung từ nồi của nó. Thực khách được cung cấp những khối bánh mì nhỏ, được nướng trên những chiếc nĩa cán dài và nhúng vào hỗn hợp nóng. Phần vỏ bánh còn đọng lại dưới đáy nồi được chia cho các thực khách.
Có truyền thuyết cho rằng món ăn bắt nguồn từ thế kỷ 16 trong cuộc giao tranh giữa người Thụy Sĩ theo đạo Tin lành và Công giáo La Mã. Các phe tuyên bố đình chiến sau trận chiến trong ngày và chia sẻ một món ăn giống nhau, một bên cung cấp bánh mì và một bên cung cấp pho mát.
Bài báo này đã được Chelsey Parrott-Sheffer, Biên tập viên Nghiên cứu, sửa đổi và cập nhật gần đây nhất.
