Chilaquiles , một món ăn Mexico bao gồm các dải hoặc miếng bánh ngô được chiên, sau đó áp chảo với salsa xanh hoặc đỏ, và phủ pho mát, crema (một loại sốt kem ngọt, loãng) và hành tây. Gà kéo cũng có thể được thêm vào trong quá trình nấu ăn, và các phiên bản thịt hầm của món ăn này rất phổ biến. Đậu, trứng, thịt bò và bơ là một trong những thực phẩm thường được dùng kèm với chilaquiles . Nó thường được ăn vào bữa sáng hoặc bữa nửa buổi, giống như món Tex-Mex migas , được làm từ trứng bác và các dải bánh tortilla. Chilaquiles ban đầu được tạo ra như một cách để sử dụng những chiếc bánh ngô hơi cũ còn sót lại.
