Phô mai Camembert, loại phô mai làm từ sữa bò cổ điển của Normandy, được đặt tên cho một ngôi làng trong vùng đó; Bên trong có màu kem đặc trưng, màu ngà và bề mặt trắng như sương mai, giống như của Brie, là kết quả của nấm mốc Penicillium camemberti mà sữa đông được xử lý. Camembert curd thường được tạo hình trong các đĩa có chiều rộng 4,5 inch (11 cm) và dày 1,5 inch (4 cm); bởi tác động của khuôn, nó sẽ chín trong vòng sáu đến tám tuần. Hương vị thay đổi từ nhẹ đến mạnh khi phô mai chín.
Đố bạn nói Phô mai Cái nào trong số này không phải là loại phô mai? Camembert được xuất khẩu trên toàn thế giới và được làm nhái ở nhiều nước, mặc dù nguyên mẫu từ Normandy, có từ cuối thế kỷ 17, vẫn vô song. Phô mai từ các trang trại gần Vimoutiers đặc biệt được đánh giá cao.
