Edam , pho mát sữa bò semisoft của Hà Lan, thường được đúc thành hình cầu nặng từ 2 đến 4 pound (0,9 đến 1,8 kg) và phủ một lớp parafin đỏ; Edam cũng được sản xuất trong các ổ bánh mì hình chữ nhật được tráng đỏ. Ban đầu vỏ được đánh bằng màu đỏ son để phân biệt với các loại pho mát Hà Lan khác, mục đích bây giờ là parafin đỏ.
Đố bạn nói Phô mai Cái nào trong số này không phải là loại phô mai? Phần bên trong có kết cấu mịn của Edam có màu vàng vàng đậm, với hương vị nhẹ nhưng mặn khiến nó được ưa chuộng như một loại pho mát ăn nhẹ. Giống như Gouda, nó là một trong những loại phô mai thương mại lâu đời nhất của châu Âu, được xuất khẩu và làm nhái rộng rãi. True Edam mang dấu ấn của "Holland" trên vỏ của nó. Lão hóa thường kéo dài trong hai tháng nhưng có thể kéo dài đến một năm. Quá trình lão hóa kéo dài mang lại hương vị đậm đà hơn nhiều và độ đặc cứng hơn, hơi bong tróc.
Bài báo này đã được sửa đổi và cập nhật gần đây nhất bởi Amy Tikkanen, Giám đốc Sửa chữa.
