Rượu vang Bordeaux , còn được gọi là rượu vang , bất kỳ loại rượu vang nào của vùng xung quanh thành phố Bordeaux, Pháp. Bordeaux có lịch sử lâu đời trong văn hóa rượu vang; như Burgundy và vùng Rhine, nó đã được biết đến vào thời La Mã. Trong thời kỳ Anh chiếm đóng Bordeaux, một hiến chương đã được Richard I và John thứ hai cấp vào năm 1199, cho jurade vẫn còn hoạt động , một cơ quan kiểm soát có niên đại ban đầu từ thế kỷ 12, trong các nghi lễ của nó vẫn tuân theo nghi lễ thời trung cổ và sử dụng áo choàng truyền thống của quận St. Emilion để giám sát việc nấu rượu. Claret có nghĩa là trong những ngày đó một loại rượu vang nhạt được làm bằng cách trộn màu đỏ và màu trắng; từ claret không được sử dụng trong tiếng Pháp hiện đại.
Vùng Bordeaux hiện đại là một trong những vùng quan trọng nhất thế giới về sản xuất rượu vang hảo hạng. Nó được chia theo phân loại rượu vang Bordeaux thành 36 quận, lần lượt được chia thành các xã. Trong các xã này, một lần nữa, là một số vườn nho riêng lẻ, được gọi là lâu đài ở vùng này, sản xuất rượu vang ngon nhất. Châteaux đóng chai rượu của riêng họ và dán nhãn dưới tên của họ, do đó đảm bảo rằng nó không phải là một sự pha trộn. Các loại rượu đóng chai lâu đài được đánh giá là tốt nhất được xếp vào loại rượu mạnh ,lần lượt có năm loại được gọi là tăng trưởng. Năm sự phát triển này không hoàn toàn dựa trên sự xuất sắc, mà ở một mức độ nào đó rượu vang hảo hạng vẫn luôn là vấn đề về hương vị; các tiêu chí khác, chẳng hạn như giá thị trường, xuất khẩu và danh tiếng cũng hình thành các xếp hạng này. Được đánh giá vào năm 1855, cách phân loại này cũng đã lỗi thời; tuy nhiên nó đã duy trì tốt trong những năm qua ngoài việc loại trừ khả năng cải thiện sau năm 1855. Sau những lớp crus là exceptionnels crus, bao gồm một nửa tá các loại rượu vang, và hàng trăm loại rượu vang mang tên crus tư sản và crus thợ thủ công, hoặc paysans. Hai loại cuối cùng phần lớn đã lỗi thời do sự phát triển của các nhà máy rượu hợp tác, đã cho phép các chủ sở hữu nhỏ sử dụng các nhà máy rượu mới nhất do các chuyên gia nấu rượu quản lý, do đó nâng cao chất lượng của rượu vang rẻ hơn ở Bordeaux và các nơi khác. Mặc dù việc dán nhãn nghiêm ngặt có hiệu lực đối với rượu vang đóng chai lâu đài Bordeaux, nhưng rượu vang kém chất lượng vẫn được bán với tên gọi Bordeaux. Hơn nữa, bởi vì một năm kém chất lượng sản xuất rượu vang kém chất lượng, những loại rượu vang như vậy cũng phải được biết đến bởi cổ điển.
Rượu của vùng Bordeaux được dán nhãn Bordeaux. Rượu từ các quận cụ thể của Bordeaux thường thuộc loại cụ thể và được quan tâm nhiều hơn; chúng được dán nhãn với tên quận, là Médoc hoặc St. Emilion. Trong các huyện là các xã, loại rượu cụ thể và đặc tính cao cấp; chúng được dán nhãn với tên của xã, St. Julien hoặc St. Estèphe. Trong số 17 quận ở Bordeaux, Médoc, Graves, St. Emilion và Pomerol được biết đến nhiều nhất. Médoc, Sauternes và Barsac được xếp vào năm 1855, Graves năm 1953, và St. Emilion năm 1955.
Médoc
Những loại rượu này có màu đỏ, thường có mùi nhẹ và hương vị mạnh. Médoc, 50 dặm (80,5 km) dài và 3-7 dặm (5-11 km) rộng, có một chục xã, từng sở hữu đất sản xuất rượu vang chất lượng cụ thể; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac và St. Estèphe nằm trong số này. Trong số 61 loại rượu vang đỏ được phân loại Clas crus SES vào năm 1855, tất cả ngoại trừ một là từ Médoc. Các lâu đài phát triển đầu tiên là Lafite-Rothschild, Margaux và Latour; những người trong lớp nghiền khác trong số đó có Mouton-Rothschild và Kirwan.
Mồ mả
Danh tiếng chung của Graves là rượu vang trắng, có vị đậm đà và không quá ngọt. Trên thực tế, Graves tạo ra nhiều màu đỏ như màu trắng. Những màu đỏ cân bằng, có màu sắc tốt và khá có mùi trái cây này đôi khi được đánh giá là tốt hơn màu trắng. Château Haut-Brion được xếp hạng tăng trưởng đầu tiên vào năm 1855; nó là một trong tám loại rượu vang đỏ được phân loại của Graves trong bảng phân loại chính thức năm 1959 của Graves. Năm lâu đài được chọn làm rượu trắng phân loại của Graves vào năm 1959.
Sauternes và Barsac
Các loại rượu ngọt tự nhiên, có vị trái cây với hương vị đậm đà lâu dài, của quận này thường được coi là ngon nhất thế giới. Để đạt được chất lượng của chúng, nho được để cho đến khi chín quá độ trên cây nho trước khi thu hoạch, do đó tạo ra độ chín được gọi là pourriture quý phái, để lại một lượng đường dồi dào trong nho, làm ngọt rượu và tạo ra nồng độ cồn cao. Nhãn của Haut-Sauternes cũng được phép cho rượu vang của quận này, mặc dù không có khu vực nào như vậy. Rượu vang từ khu vực làng Barsac, tương tự như Sauternes, được phép gắn nhãn Sauternes hoặc Barsac. Château d'Yquem được xếp loại tăng trưởng vượt trội đầu tiên, và 24 lâu đài khác được xếp vào loại tăng trưởng thứ nhất và thứ hai.
St. Emilion
Đôi khi được gọi là rượu vang nam tính, St. Emilions có toàn thân và có màu sẫm hơn Médocs. Bảng phân loại năm 1955 liệt kê 12 được gọi là sự phát triển vĩ đại đầu tiên của St. Emilion, trong số đó có Château Cheval Blanc và Château Ausone, danh tiếng lâu đời. Có 63 lâu đài được đánh giá là phát triển vượt bậc. Những lớp này, giống như những lớp ở Graves, là đặc biệt đối với những quận này, không thuộc phân loại Médoc năm 1855.
Các quận khác của Bordeaux
Rượu vang trắng đến từ Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Những người da trắng ở Ste. Croix-du-Mont, Loupiac và Cérons có những đặc điểm của Sauternes. Rượu vang đỏ và trắng ngon được sản xuất ở Bourg, Blaye, Cadillac và Camblanes-et-Meynac.
Vintages và tuổi tác
Một số loại rượu vang nói chung thịnh vượng trong những năm tồi tệ hoặc thất bại trong những năm tốt đẹp. Vì vậy, biểu đồ cổ điển không phải là một hướng dẫn nhất định. Màu đỏ Bordeaux đang ở đỉnh cao từ 8 đến 23 năm sau cổ điển. Tuy nhiên, chúng sống lâu và màu đỏ toàn thân sẽ tồn tại từ 50 năm trở lên. Lòng trắng khô có thể sẵn sàng để uống sau 1 đến 2 năm nhưng già nhanh hơn so với lòng trắng đỏ hoặc lòng trắng ngọt, đôi khi nhạt dần sau 7 năm. Những người da trắng ngọt ngào có thể được uống khoảng 3 năm sau khi uống rượu cổ điển, sẽ đạt đỉnh cao nhất là 10 năm và có thể kéo dài 30 năm.
Bài viết này đã được sửa đổi và cập nhật gần đây nhất bởi Heather Campbell, Biên tập viên cao cấp.
