Filé , lá bột của cây xá xị , được sử dụng như một loại gia vị và chất làm đặc cho súp và nước sốt. Việc sử dụng nó bắt nguồn từ người da đỏ Choctaw ở Nam Mỹ. Filé là một thành phần thiết yếu của kẹo cao su Louisiana và các món ăn Creole khác. Bởi vì nấu ăn làm cho nó trở nên dai, đặc trưng của filé được thêm vào thực phẩm sau khi loại bỏ nhiệt và ngay trước khi phục vụ.
